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속초명장

  • 명장 제도는 속초시 내 숙련기술인이 자긍심을 갖고 산업현장에서 기술발전과 산업 발전에 이바지할 수 있도록 도입되었습니다.
  • 속초시는 올해 처음으로 속초시 명장 5명을 배출하였는데요, 명장을 신청한 관내 숙련기술인에 대해 한국산업인력동단에서 추천한 신청 직종별 전문위원단이 서류심사와 업체를 방문하여 기술 시연 확인 등 엄격한 심사과정을 거쳐 명장이 탄생되었다고 합니다.
  • 그럼 이번에 배출된 장인 기술에 대해 알아볼까요?

식품가공분야 문은희 명장

  • 명태회의 절임과정과 숙성과정의 차별성

싱싱한 명태를 깨끗이 씻고 포를 떠서 어슷하게 채 썰어둡니다. 무와 배 미나리 조합과 갖은양념을 특화된 기술로 배합하여 명태 살이 꼬들꼬들 해질 때까지 절입니다. 절여진 명태와 무를 건져 물기를 짠 다음 양념이 잘 스미도록 골고루 무쳐서 숙성합니다.

식품가공분야 이금선 명장

  • 가자미식해의 독창적인 절임과정과 숙련 기술

깨끗이 손질한 가자미에 이금선만의 염장방법(살염법, 강염, 탈염)으로 염장한 뒤, 좁쌀과 소금, 고춧가루 등을 넣어 22℃의 실온에서 일주일간 발효, 숙성하여 정성스레 제품으로 만들어 냅니다.

식품가공분야 이지연 명장

  • 해양심층수를 활용하여 절임하는 특화된 기술

젓갈에 들어가는 소금 대신, 질소, 인, 규소와 같은 무기 영양소를 풍부하게 함유하고 있고 마그네슘, 칼슘, 나트륨 등의 다양한 미네랄이 다량 존재하는 해양심층수를 젓갈에 접목시켜 만듭니다. 해양 심층수를 이용하면 명태의 비린내가 제거되고 명태 본연의 맛과 풍미를 유지시키면서 식감과 맛이 증진됩니다.

화훼장식분야 곽만복 명장

  • 화훼장식 기능사 등 숙련기술 보유면에서 높은 점수와 꽃 실용화 등 다양한 활동

1983년 꽃꽂이 사범 활동을 시작해 동양, 서양 꽃꽂이 강사 자격증을 취득하고 (사) 한국 꽃꽂이 협회 강원지역 연합회장을 2회 역임하신 분으로, 작품 교류전 출품 다수 경력에 빛나는 명장이십니다. 전시회 주최 24회, 現)조경 꽃 예술 중앙회 원장, 평생교육문화센터·지체장애인협회·FFK(전국미래영농, Future Famers of Korea) 출전 학생지도 등 다양한 활동을 진행하고 계십니다.

요리분야 김강석 명장

  • 현장근무 경력과 냉면 숙련기술이 우수하고 후배양성을 위해 노력

함경남도 단천에서 6.25전쟁 때 피난을 오신 아버님의 대를 이어 전통을 이어가는 단천면옥, 오직 손 반죽만을 고집하여 특별한 냉면 숙련기술로 매우 쫄깃한 면발을 만들어 식감을 높여줍니다. 아들이 3대째 이어, 장인의 기술이 전수되고 있습니다.

속초시는 지난 5월 26일 선발된 명장에게 명장증서와 함께 현판을 전달하였습니다. 앞으로 명장제도가 활성화 되어 지역특산물 판로지원에 기여하기를 응원하며, 또한 지역의 숙련기술인이 강원도 명장으로 한 단계 더 성장하여 우리지역 경제를 이끌어 가는 착한 기업이 되기를 기대합니다.